Crema de lentejas al curry con dados de manzana

Crema de lentejas al curry con dados de manzana
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Tiempo: De 40 a 60 min
Dificultad: recetas fáciles
Número de Comensales: 4
1765 Kcal Receta, 441 Kcal/pers, Bajo en calorias, Vegetarianos, Sin azúcar, Rico en fibra,

Ingredientes para esta receta

250 g de lentejas, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 cabeza de ajos, 2 cebollas, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cuch. de tomate frito, 1 ramito de hierbas aromáticas, 4 rebanadas de pan tostado en el horno, 1 manzana Granny Smith, 1 cuch. de yogur griego natural sin azúcar, 2 cucharaditas de curry, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, zumo de limón, cebollino fresco picado y sal.
 

250 g de lentejas 1 zanahoria1 pimiento verde 1 cabeza de ajos 2 cebollas 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cuch. de tomate frito 1 ramito de hierbas aromáticas 4 rebanadas de pan tostado en el horno 1 manzana Granny Smith 1 cuch. de yogur griego natural sin azúcar 2 cucharaditas de curry aceite de oliva virgen extra vinagre de Jerez zumo de limón cebollino fresco picado y sal.  

Elaboración de esta receta

2015-02-02 12:28:00.0

Cocer las lentejas con la zanahoria troceada, el pimiento, 1 cebolla entera, 1 cabeza de ajos y el ramito de hierbas, hasta que estén tiernas. En una sartén, preparar el sofrito con 2 cucharadas de aceite y la otra cebolla picada muy fina. Incorporar el pimiento verde del guiso de las lentejas -sin pepitas- y la salsa de tomate; rehogar ligeramente. Agregar el pimentón y dar unas vueltas sin que se queme.
Por último, añadir un chorrito de vinagre. Pasar el sofrito por un chino y verter sobre las lentejas. Dejar que dé un hervor y dar el punto de sal. Retirar la cebolla, el ajo y el ramillete de hierbas. Espolvorear con el polvo de curry y hervir 2 minutos. Pasar las lentejas por la túrmix hasta obtener una crema fina. Pelar la manzana, cortarla en dados y regarlos con zumo de limón. Partir las rebanadas de pan tostado en pedacitos pequeños. Calentar la crema. Añadir el yogur para que quede cremosa (no debe hervir). Servir y repartir los dados de manzana, el pan tostado y el cebollino.

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