Ensalada de alubias con berberechos

Ensalada de alubias con berberechos
  • Valoración: 5.0 1 Voto
  • Tiempo: De 10 a 20 min
  • Dificultad: dificultad-baja
  • Categoría: legumbre
  • Número de Comensales: 2
Alto en calcio, bajo en grasas, vegetarianos, sin azúcar, ligeras, sin lactosa, para niños, 948 kcal/persona.

Ingredientes para esta receta

300 grs. alubias blancas cocidas, 2 latas grandes de berberechos, 1/2 cebolla, ½ pimiento verde, ¼ pimiento rojo, 20 grs. vinagre de sidra, Zumo y ralladura de 1 limón, 50 grs. aceite de oliva, Pimienta negra recién molida, Sal
300 grs. alubias blancas cocidas 2 latas grandes de berberechos 1/2 cebolla½ pimiento verde¼ pimiento rojo 20 grs. vinagre de sidra Zumo y ralladura de 1 limón 50 grs. aceite de oliva Pimienta negra recién molidaSal

Elaboración de esta receta

2011-04-04 12:24:00.0

Picar los pimientos y la cebolla en brunoise, es decir en daditos pequeños. 

Para la vinagreta: mezclar el vinagre, el zumo y la ralladura de limón Sazonar con sal y pimienta recién molida. Incorporar lentamente el aceite, mezclando continuamente.
 
 Por último en un bol unir las alubias con la cebolla, los pimientos, los berberechos y la vinagreta. Mezclar bien
 
Dejar macerar durante 30 minutos.

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