Ensalada tibia italiana

Ensalada tibia italiana
En colaboración con la revista Revista mía
  • Valoración:
Tiempo: De 20 a 40 min
Dificultad: recetas fáciles
Número de Comensales: 4
4082,4 Kcal Receta, 480 Kcal/pers, Medias Calorias, Vegetarianos, Sin Azúcar, Bajo en Colesterol,

Ingredientes para esta receta

500 g de pasta (fusilli) tricolor, 2 calabacines, 250 g de tomates cereza, 120 g de quesitos a las finas hierbas, 100 g de piñones, 1 cuch. de menta fresca, 100 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre balsámico, una pizca de azúcar, sal, pimienta molida
500 g de pasta (fusilli) tricolor 2 calabacines 250 g de tomates cereza 120 g de quesitos a las finas hierbas 100 g de piñones 1 cuch. de menta fresca 100 ml de aceite de oliva 1 cucharadita de vinagre balsámico una pizca de azúcar salpimienta molida

Elaboración de esta receta

2013-06-28 10:17:00.0

Poner abundante agua con sal en una cacerola. Echar un chorrito de aceite de oliva y llevar a punto de ebullición. Cocer la pasta durante 13 minutos. Escurrir y refrescar ajo el chorro de agua fría. Reservar. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner los tomates cereza en una fuente resistente al calor, rociar con un hilo de aceite y sazonar con sal, pimienta molida y azúcar. Asarlos en el horno durante 25 minutos. Sacarlos y dejar que se enfríen. Tostar los piñones. Pelar a medias los calabacines y trocearlos. Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear los calabacines durante 15
minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal, retirar y dejar que se enfríen. Mezclar el resto del aceite con el vinagre balsámico y las menta picada. Sazonar con sal y pimienta. Reservar. En una ensaladera, mezclar la pasta con los tomates, los quesitos, los calabacines y los piñones (se pueden tostar previamente; también se pueden sustituir por nueces muy picadas o pistachos). Agregar la vinagreta, remover bien y servir.

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