Escalopines de solomillo con confitura de pimientos y leche de coco

Escalopines de solomillo con confitura de pimientos y leche de coco
  • Valoración:
Tiempo: De 20 a 40 min
Dificultad: recetas fáciles
Número de Comensales: 4
Medias Calorias, Sin Gluten, Sin Lactosa,

Ingredientes para esta receta

500 grs de filete de solomillo, 150 grs de pimiento verde, 1 bote de la leche de coco, 100 grs de azúcar, 10 grs de sal y 20 cl de aceite.

500 grs de filete de solomillo 150 grs de pimiento verde 1 bote de la leche de coco 100 grs de azúcar 10 grs de sal y 20 cl de aceite.

Elaboración de esta receta

2010-08-30 18:13:00.0

Calentamos la leche de coco y dejamos reducir a la mitad. Freímos los filetes de solomillo, escalopines, y los reservamos para más tarde.

Cortamos los pimientos en juliana fina, los salteamos, le añadimos el azúcar y los cubrimos de agua. Se deja reducir hasta que tenga una consistencia de confitura.

Ponemos los escalopines en un plato, se salsean con la leche de coco y se acompañan con la confitura de pimientos.

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