Espárragos en hojaldre

Espárragos en hojaldre
En colaboración con la revista Revista mía
  • Valoración:
Tiempo: De 40 a 60 min
Dificultad: recetas fáciles
Número de Comensales: 6
532 Kcal/pers, Medias Calorias, Vegetarianos, Sin Azúcar, Rico en Fibra,

Ingredientes para esta receta

1 manojo de espárragos verdes, 375 g de masa de hojaldre, 1 huevo, 45 g de mantequilla, 30 g de harina, 250 ml de leche, 250 g de champiñones en láminas y 60 ml de nata líquida.
1 manojo de espárragos verdes 375 g de masa de hojaldre 1 huevo 45 g de mantequilla 30 g de harina 250 ml de leche 250 g de champiñones en láminas y 60 ml de nata líquida.

Elaboración de esta receta

2011-06-24 11:22:00.0
Cocer los espárragos en agua hirviendo con sal 4 minutos, hasta que estén ‘al dente’ y reservar.
Extender la masa de hojaldre y cortar 6 rectángulos iguales. Pasarlos a la placa de horno humedecida y refrigerar 20 minutos. Pintar la superficie con huevo batido y hornear 10-15 minutos en horno precalentado a unos 200 °C, hasta que se dore.
 
Abrir los hojaldres por la mitad y retirar con una cucharita la pasta que haya quedado blanda.
Derretir 30 g de mantequilla en una cazuela, añadir la harina y rehogar 1 minuto. Retirar del fuego, agregar la leche y mezclar con unas varillas. Poner de nuevo sobre el fuego, removiendo hasta que empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 2 min, sin dejar de remover. Añadir la nata, mezclar, retirar la cazuela del fuego y tapar.
 
En otra cazuela, derretir la mantequilla restante, agregar los champiñones y saltearlos 2 min.
Cortar las puntas de los espárragos en trozos de 6 cm y reservar. Cortar los tallos en trozos de 2 cm y añadirlos a la besamel, incorporar también los champiñones.
Rellenar los hojaldres con la besamel y disponer encima las puntas de espárragos. Cubrir con la tapa y servir.

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