Huevos revueltos con verduras

Huevos revueltos con verduras
En colaboración con la revista Revista mía
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Tiempo: De 20 a 40 min
Dificultad: dificultad media
Categoría: Verdura
Número de Comensales:

Ingredientes para esta receta

7 huevos, 2 calabacines medianos, 2 pimientos rojos medianos, 150 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, unas ramitas de cebollino, pimienta molida y sal.

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7 huevos2 calabacines medianos2 pimientos rojos medianos 150 ml de aceite de oliva virgen extra  2 rebanadas de pan de molde sin corteza unas ramitas de cebollino pimienta molida y sal. Descubre nuestro amplio surtidos de productos en  Supermercado de El Corte Ingl és .

Elaboración de esta receta

2015-03-26 17:00:00.0

Cortar el pan de molde en tiras. Freírlas en 100 ml de aceite. Escurrirlas sobre papel absorbente. Lavar los calabacines y los pimientos. Cortar los calabacines en rodajas finas y salpimentar. Abrir los pimientos a lo largo, retirarles los filamentos y las simientes y cortarlos en cuadrados pequeños.Escaldar los pimientos en agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Escurrirlos sobre papel de cocina.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar los pimientos a fuego suave durante 10 minutos. Salpimentar y escurrir.

En otra sartén calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar el calabacín a fuego suave durante 10 minutos. Escurrir sobre papel de cocina absorbente. Batir 6 huevos como para tortilla; salpimentar. Calentar el aceite restante en una sartén honda y agregar los huevos batidos. Mover con las varillas rebañando los costados de la sartén, que es donde se cuajan primero. Cuando estén casi hechos, retirar del fuego y agregar el huevo reservado batido. Mezclar deprisa. 

Presentar en una copa o fuente alternando capas de huevo revuelto, calabacín y pimiento rojo. Espolvorear con cebollino picado y servirlos con los picatostes de pan.

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