Mejillones de roca con ajo tierno, gambas y crema de azafrán

Mejillones de roca con ajo tierno, gambas y crema de azafrán
  • Valoración:
Tiempo: De 20 a 40 min
Dificultad: dificultad media
Número de Comensales: 4
374 Kcal/pers, Bajo en Calorias, Alto en Calcio, Sin Gluten, Sin Azúcar,

Ingredientes para esta receta

200 g de mejillones de roca, 1 manojo de ajo tierno, 24 gambas rojas, 250 ml de nata liquida, sal, pimienta, 2 g de azafrán de La Mancha, mantequilla.

200 g de mejillones de roca 1 manojo de ajo tierno 24 gambas rojas 250 ml de nata liquida salpimienta 2 g de azafrán de La Mancha mantequilla.

Elaboración de esta receta

2010-08-30 18:13:00.0

Abrir los mejillones al vapor. Para ello, se puede poner al agua una hojita de laurel, o bien se pueden abrir en un cazo al fuego con vino blanco. Una vez abiertos, hay que dejarlos enfriar en agua con hielo. Reservar. Cocer ligeramente los ajos tiernos durante apenas dos minutos y reservar junto con los mejillones. Cocer las gambas en agua con sal y enfriar del mismo modo; reservar.

Mientras tanto, derretir una nuez de mantequilla en un cazo e incorporar el azafrán. Remover y añadir la nata liquida; después, dejar reducir la crema. Formar nidos con el ajo tierno y rellenarlos con los mejillones y las gambas.

Servir acompañado de la crema de azafrán. Salpimentar en el último momento.

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