Petit choux rellenos de crema de mango

Petit choux rellenos de crema de mango
En colaboración con la revista Revista mía
  • Valoración: 5.0 3 Votos
Tiempo: De 20 a 40 min
Dificultad: recetas fáciles
Categoría: Postresrecetas fáciles
Número de Comensales: 4

Ingredientes para esta receta

Petit choux: 125 ml de leche, 150 g de harina , 100 g de mantequilla, 4 huevos, 1 huevo batido, sal. Para la crema: 2 mangos, 20 g de maicena, 1 yema de huevo, 1 cuch.de zumo de limón.Salsa de naranja: 35 g de mantequilla, 35 g de azúcar, 125 ml de zumo de naranja, 1 cuch. de juliana de naranja, 1 cuch. de brandy.
Petit choux: 125 ml de leche 150 g de harina 100 g de mantequilla 4 huevos1 huevo batidosal. Para la crema: 2 mangos 20 g de maicena 1 yema de huevo 1 cuch.de zumo de limón.Salsa de naranja: 35 g de mantequilla 35 g de azúcar 125 ml de zumo de naranja 1 cuch. de juliana de naranja 1 cuch. de brandy.

Elaboración de esta receta

2013-07-03 10:21:00.0

Poner en un cazo 125 ml de agua, la leche, la mantequilla en dados y sal. Llevar a ebullición (hasta derretir la mantequilla). Fuera del fue go, añadir de golpe la harina tamizada y remover hasta que se forme una bola que se separe del cazo. Pasar a un bol y dejar que se enfríe 5 min. Agregar los huevos de uno en uno y trabajar. Pasar a una manga pastelera, formar los buñuelos en una placa engrasada y pintarlos con huevo batido. Hornear 25 min a 200 ºC. Dejar que se enfríen y abrirlos por la mitad. Para la crema, triturar los mangos pelados y troceados con el zumo de limón. Pasar este puré a un cazo con la maicena, la yema de huevo y 60 ml de agua; remover. Verter 60 ml de agua hirviendo y calentar a fuego suave, removiendo hasta que se espese. Retirar del fuego, enfriar y pasar a una manga pastelera. Rellenar los petit choux. Para la salsa, poner todos los ingredientes (menos la juliana de naranja) en un cao a fuego
suave; dar un hervor y retirar. Servir con la salsa caliente y la juliana.

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