Risotto de sepia y espárragos con ali oli

Risotto de sepia y espárragos con ali oli
  • Valoración: 5.0 1 Voto
Tiempo: De 40 a 60 min
Dificultad: dificultad media
Número de Comensales: 4
754 Kcal/pers, Medias Calorias, Sin Gluten, Sin Azúcar, Rico en Fibra,

Ingredientes para esta receta

100 g de arroz arborio (especial risotto), 50 g de sepia, aceite de oliva, 50 g de espárragos verdes, 300 ml de fumet, 1 diente de ajo, 1/2 pimiento verde, sal, 10 g de mantequilla, 10 g de queso parmesano, 1 bote de salsa ali oli, 1 ramillete de perejil

100 g de arroz arborio (especial risotto) 50 g de sepia aceite de oliva 50 g de espárragos verdes 300 ml de fumet 1 diente de ajo 1/2 pimiento verdesal 10 g de mantequilla 10 g de queso parmesano 1 bote de salsa ali oli 1 ramillete de perejil

Elaboración de esta receta

2010-08-30 18:13:00.0

Cortamos la sepia y los espárragos, en brunoise. En una sauté (sartén especial para saltear), con un chorro de aceite de oliva, sofreímos la verdura junto con el ajo picado y la sepia.

Añadimos el arroz y los mojamos con el fumet poco a poco hasta que el arroz quede en su punto. Al finalizar la cocción añadimos la mantequilla y el queso rallado.

Servimos el risotto en una copa de cava, coronamos con una cucharadita de ali oli y decoramos con una hoja de perejil.

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