Sopa fría de pepino

 Una receta ideal para el verano. Una sopa refrescante y muy sabrosa

Sopa fría de pepino
En colaboración con la revista Revista mía
  • Valoración:
Tiempo: De 0 a 10 min
Dificultad: recetas fáciles
Número de Comensales: 2

Ingredientes para esta receta

3 pepinos, 1/2 cebolla blanca, 1/2 cebolla morada, 1 diente de ajo, 1/2 pimiento rojo italiano (alargado), 4 ramas de cilantro, 2 limones, 3 cucharadas de aceite de oliva, 8 gambas peladas, unas gotas de tabasco, sal y pimienta molida.

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3 pepinos1/2 cebolla blanca1/2 cebolla morada 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo italiano (alargado) 4 ramas de cilantro 2 limones 3 cucharadas de aceite de oliva 8 gambas peladas unas gotas de tabasco sal y pimienta molida. Descubre nuestro amplio surtido de productos para tus recetas en Supermercados de El Corte Inglés .

Elaboración de esta receta

2015-10-07 11:46:00.0

Pelar los pepinos, abrirlos por la mitad y retirar las semillas. Cortarlos en rodajas (reservar algunas para decorar). Triturar en la batidora con la cebolla blanca y el diente de ajo, todo pelado y picado, el aceite y el zumo de 1 limón. Salpimentar y añadir 6 dl de agua. Reservar 4 horas en la nevera. Escaldar las gambas 1 minuto en agua hirviendo. Escurrirlas. Abrirlas a lo largo y ponerlas en un plato. Rociar con el zumo del otro limón, unas gotas de tabasco y una pizca de sal. Tapar y reservar en la nevera. Servir la crema en copas; añadir la cebolla morada cortada en tiras, el pimiento rojo picado fino y las gambas. Decorar con una rodaja de pepino y cilantro.

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