Tartaleta con crema de frambuesa y mango

Tartaleta con crema de frambuesa y mango
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Tiempo: De 40 a 60 min
Dificultad: dificultad media
Categoría: Postres
Número de Comensales: 4

Ingredientes para esta receta

250 g de masa quebrada, 2 mangos grandes y maduros, 100 g de mantequilla, 50 g de azúcar, 1 cucharada de azúcar glas y unas hojitas de menta fresca.

Para la crema: 200 g de frambuesas, 1 yema de huevo, 100 g de de azúcar, 25 g de fécula de maíz o maicena y 250 ml de vino blanco.

250 g de masa quebrada 2 mangos grandes y maduros 100 g de mantequilla 50 g de azúcar  1 cucharada de azúcar glas y unas hojitas de menta fresca. Para la crema: 200 g de frambuesas 1 yema de huevo 100 g de de azúcar 25 g de fécula de maíz o maicena y 250 ml de vino blanco.

Elaboración de esta receta

2015-02-01 16:23:00.0

Para la crema, disponer en un cazo el vino con el azúcar y las frambuesas (dejar algunas para decorar). Poner en el fuego, llevar a ebullición y cocer durante 3 minutos. Pasar la preparación por el pasapurés y por un colador. Dejar que se temple. Batir la yema y la fécula de maíz; mezclarlas bien. Agregarlas a la preparación del vino y calentar suave sin dejar de remover y sin que hiervan. Enfriar. Cortar los mangos por la mitad. Pelarlos y laminarlos fino. Derretir la mantequilla con el azúcar y glasear las láminas de mango. Escurrirlas. Extender la masa sobre una superficie enharinada y forrar un molde. Pinchar el fondo con un tenedor y dejar en el congelador 10 minutos. Cubrir el molde con papel de aluminio, poner unos pesitos y hornearlo a 220º C durante 10 minutos. Retirar el papel, los pesitos y cocerlo de nuevo en el horno a 200 ºC durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar. Cubrir la tartaleta con la crema de frambuesas. Distribuir por encima el mango y las frambuesas reservadas, espolvorear con azúcar glas y adornar con las hojas de menta.

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