¿Cómo conseguir unos calamares más tiernos?

¿Cómo conseguir unos calamares más tiernos?
Es muy sencillo hacer que los calamares queden tiernos. Para ello, un rato antes de freírlos, sácalos del frigorífico y ponlos en un recipiente con cerveza durante 30 minutos. Después sácalos y ponlos otra media hora en una fuente con leche. A continuación, escúrrelos y ponles sal, limón y perejil al gusto. Deja pasar media hora más y fríelos.

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