Boquerones sabrosos bocados

Boquerones sabrosos bocados

Del cantábrico o del mediterráneo, el boquerón (o anchoa) es un pescado azul que no sólo resulta especialmente cardiosaludable y rico en vitaminas, sino que también ofrece una gran versatilidad en la cocina: en vinagre, como anchoas en salazón, frito...

Su mejor momento

Boquerones sabrosos bocados

Con la llegada del buen tiempo, los boquerones suben desde las profundidades del mar hasta la superficie para alimentarse y reproducirse. Es el momento en que tienen más alto nivel de grasa y, por tanto, cuando más aromática y sabrosa resulta su carne. Lo saben los pescadores, que empiezan en esta época la llamada “costera de los boquerones”. Lo que está muy claro es que este pescado azul es uno de los más consumidos en nuestro país y que admite muchas, exitosas y ricas presentaciones, como macerados en vinagre, fritos, en adobo...

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