Receta

Mango y langostinos

Name: Mango y langostinos
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g de langostinos cocidos; 1 mango; 1 pepino; 4 cogollos de lechuga; 1 cebolleta fresca; Cebollino fresco; Para la salsa:; 1 yema de huevo; 2 cucharadas de zumo de lima; 1/2 chile rojo; 250 ml de aceite de oliva; 2 cucharadas de ketchup; Sal; Pimienta

400 g de langostinos cocidos

1 mango

1 pepino

4 cogollos de lechuga

1 cebolleta fresca

Cebollino fresco

Para la salsa:

1 yema de huevo

2 cucharadas de zumo de lima

1/2 chile rojo

250 ml de aceite de oliva

2 cucharadas de ketchup

Sal

Pimienta

Hacer una salsa mahonesa con la yema de huevo y el aceite. Agregar el zumo de lima y el chile sin semillas y muy picado. Salpimentar y añadir el ketchup. Mezclar bien y reservar en la nevera.

Pelar y cortar la cebolleta en juliana, pelar el pepino y trocearlo menudo. Pelar el mango, retirarle el hueso y cortar la pulpa en dados. Lavar los cogollos y cortarlos en juliana.

Pelar los langostinos y ponerlos en un cuenco hondo. Añadir la juliana de lechuga, el mango, el pepino y la cebolla. Mezclar bien. Incorporar la salsa preparada y remover bien.

Reservar el cóctel en la nevera durante 30 minutos antes de servirlo en copas o boles individuales. Decorar con cebollino fresco picado por encima y servir.

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.