Sopa de ave con verdura

Lavar los calabacines, retirar las puntas y cortarlos en rodajas finas. Lavar el puerro y cortar la parte del tallo blanco en bastoncitos. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas. Cortar la pechuga en tiras de 2 cm. Cocer los tallarines en abundante agua salada durante 7 minutos, escurrir y reservar. Calentar en una cazuela el caldo de ave y llevar a ebullición. Añadir las rodajas de limón, la guindilla y el jengibre pelado y rallado. Incorporar el pollo y cocer a fuego medio durante 5 minutos. Añadir la zanahoria y el puerro y cocer 3 minutos más. Agregar los tallarines y las rodajas de calabacín y mantener la cocción 4 minutos más. Lavar el cilantro y retirar los tallos. Repartir la sopa en cuatro cuencos, añadir las hojas de cilantro, espolvorear con pimienta y servir enseguida.

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