Sopa miso con shiitake

Ponemos 1 litro de agua en una cazuela, añadimos el alga kombu, llevamos a ebullición y cocemos durante 10 minutos. Apagamos el fuego y añadimos el bonito seco, tapamos y dejamos reposar hasta que el bonito se hunda al fondo. Colamos el caldo, lo ponemos de nuevo al fuego, añadimos las setas y el tofu, llevamos a ebullición y cocemos 8 minutos, añadimos las algas wakame y el tallo de la cebolleta cortado fino. Apagamos el fuego y con ayuda de un colador diluimos el miso. Servimos la sopa y terminando con un poco de sésamo. Es importante que después de añadir el miso no vuelva a cocer la sopa.