Maletín jamón de bellota 100% Ibérico DO Dehesa de Extremadura Extrem Puro Extremadura
Maletín que contiene jamón de bellota 100% ibérico con Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura. La pieza tiene un peso aproximado de 8 kilogramos y ha sido curada durante más de 34 meses. Se recomienda conservar en lugar fresco y seco. La grasa del jamón es suave y untuosa, impregnada de ácido oleico debido a la dieta de bellotas de los cerdos ibéricos, y se derrite en la boca cubriendo el paladar con una textura sedosa. El sabor salado aparece después, resaltando y potenciando los matices del jamón, con una salinidad equilibrada que preserva la carne. Durante la masticación emergen notas dulces, resultado de la descomposición de proteínas y grasas durante el curado. El sabor umami es carnoso y prolongado, desarrollado a través del largo proceso de curado. Se perciben notas ácidas sutiles que equilibran la riqueza del jamón, aportando frescura y complejidad. Al finalizar la masticación, aparecen delicadas notas amargas que añaden profundidad y redondez al perfil gustativo, derivadas de la oxidación de componentes lipídicos.
- Origen
- DO Dehesa de Extremadura - Herreruela - Cáceres
- Zona
- Europa - España - Extremadura
- Recomendaciones
- Conservar en lugar fresco y seco.
- Presentación:
- Formato: Pieza
- Cantidad
- 8 Kg
- Otros datos de interés
- Grasa: suavidad y untuosidad en el primer contacto con el paladar. La grasa saludable y sedosa del jamón ibérico de bellota se derrite suavemente en la boca, cubriendo el paladar con una textura inigualable. Esta grasa, impregnada de ácido oleico gracias a la dieta de bellotas de los cerdos ibéricos, es el preludio perfecto para la explosión de sabores que sigue / Sal: el sabor salado se hace presente justo después, resaltando y potenciando todos los matices del jamón. Esta salinidad equilibrada es fundamental para el proceso de curado, preservando la carne y despertando los sentidos para lo que viene / Dulce: notas suaves que emergen con la masticación. A medida que se mastica, se aprecian sutiles notas dulces, fruto de la descomposición de proteínas y grasas durante el curado / Umami: el Sabor carnoso y prolongado en el tiempo que marca la experiencia. El umami es la esencia misma del jamón ibérico de bellota. Este sabor profundo y sabroso, desarrollado a través de un largo proceso de curado que se despliega en cada bocado / Ácido: notas sutiles que equilibran la riqueza del ibérico Extrem Puro Extremadura. Estas notas sutiles provienen de los procesos bioquímicos del curado y aportan una frescura que realza la complejidad y exclusividad de su sabor / Amargo: al terminar la masticación, aparecen delicadas notas amargas que añaden profundidad y redondez al perfil gustativo. Este amargor sutil, derivado de la oxidación de componentes lipídicos, completa la experiencia sensorial, dejando una impresión duradera en el paladar.