Paleta de bellota 100% Ibérica Cinco Jotas

Una obra maestra de nuestra gastronomía elaborada en Jabugo desde 1879

Paleta de bellota 100% ibérica elaborada en Jabugo, Huelva, España, en la región de Andalucía. Producto de la marca Cinco Jotas, elaborado en bodegas naturales centenarias. La pieza corresponde a las patas delanteras del cerdo ibérico criado en libertad y alimentado con bellotas. Presentación en pieza con un peso aproximado de 6.0 a 6.5 kilogramos. Para la conservación una vez empezada, se debe cubrir la superficie de corte con una loncha de grasa blanca de la propia paleta. Se recomienda retirar la capa superficial expuesta durante la maduración hasta alcanzar el rojo intenso del magro y la grasa blanca, cortar en finas lonchas de tamaño de un bocado y servir a temperatura ambiente. La textura es fibrosa y untuosa, con aroma persistente e intenso y notas salinas. El sabor es penetrante y persistente, con armonía entre sal y dulzor.