Matcha, el ritual de moda
De Japón a las cafeterías más actuales, el matcha se ha convertido en todo un fenómeno. Os contamos por qué triunfa, cómo prepararlo en casa y cómo convertirlo en un pequeño ritual para disfrutar en pareja.
Fuente: Shutterstock
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De las cafeterías más apetecibles a las cocinas de casa, el matcha se ha convertido en una de las bebidas del momento. Su sabor, su llamativo color verde y todo el ritual que rodea su preparación explican buena parte de su éxito.
Hace unos años pedir un matcha podía sonar casi exótico. Hoy aparece en cafeterías, pastelerías, desayunos de hotel y, por supuesto, en redes sociales. Lo encontramos caliente, con hielo, mezclado con leche e incluso incorporado a tartas, helados y otros postres. Su popularidad ha crecido tanto a nivel internacional que la demanda de matcha japonés se ha disparado durante los últimos años.
Pero detrás de esa taza verde especialmente fotogénica hay bastante más que una tendencia. El matcha está profundamente vinculado a la cultura japonesa del té y su preparación tradicional tiene mucho de pausa, atención y ritual. Precisamente por eso puede convertirse también en un pequeño hábito para compartir en pareja mientras organizáis vuestra boda. Porque entre presupuestos, pruebas de menú y listas de invitados tampoco viene mal dedicar diez minutos a no decidir absolutamente nada.
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¿Qué es exactamente el matcha?
El matcha es un té verde que se presenta en forma de polvo muy fino. A diferencia de otros tés, en los que se infusionan las hojas y después se retiran, en este caso el polvo se mezcla directamente con el agua y se consume.
Tradicionalmente, el matcha forma parte de la ceremonia japonesa del té y se prepara utilizando utensilios específicos como el chawan, el cuenco; el chasen, un batidor elaborado habitualmente con bambú, y el chashaku, una pequeña cuchara utilizada para medirlo.
Evidentemente, no necesitáis convertir vuestra cocina en una casa de té de Kioto para disfrutarlo, aunque hacerse con algunos de estos accesorios puede convertir la preparación en un momento especialmente agradable.
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¿Por qué se ha puesto tan de moda?
Hay varios motivos. El primero salta a la vista, su intenso color verde lo convierte en una bebida muy reconocible y especialmente atractiva visualmente.
También encaja perfectamente con la búsqueda actual de pequeños rituales cotidianos y alternativas al café. Eso no significa que el matcha esté libre de cafeína. De hecho, contiene más que muchos tés verdes convencionales, aunque generalmente menos que una taza de café, dependiendo siempre de la cantidad utilizada y de la preparación.
A ello se suma su enorme versatilidad. Puede tomarse simplemente con agua, prepararse como matcha latte añadiendo leche o bebida vegetal, servirse frío con hielo o utilizarse en numerosas recetas.
Y luego está ese pequeño placer de prepararlo. Medir, añadir el agua y batir hasta conseguir una espuma fina obliga, de alguna manera, a bajar el ritmo.
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Cómo preparar matcha en casa
Prepararlo correctamente es bastante sencillo una vez que se conocen un par de trucos.
Para una versión tradicional ligera —conocida como usucha— podéis empezar colocando aproximadamente dos gramos de matcha tamizado en un cuenco. Tamizarlo previamente ayuda a evitar esos pequeños grumos que después se resisten a desaparecer.
Añadid una pequeña cantidad de agua caliente, pero no hirviendo. Las preparaciones tradicionales suelen utilizar agua alrededor de los 70-80 ºC, ya que una temperatura demasiado elevada puede acentuar el amargor.
Después llega la parte divertida, el chasen.
Sujetad el cuenco con una mano y moved rápidamente el batidor hacia delante y hacia atrás con la muñeca. No se trata tanto de remover en círculos como de realizar movimientos rápidos hasta conseguir una fina capa de espuma en la superficie.
Podéis beberlo así o añadir posteriormente vuestra leche favorita para preparar un matcha latte.
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Y si lo preferís frío?
En verano probablemente esta sea una de las formas más apetecibles de tomarlo.
Preparad primero el matcha con una pequeña cantidad de agua para que quede bien integrado. En otro vaso colocad hielo, añadid leche fría y terminad incorporando el matcha.
Además de resultar refrescante, las diferentes capas crean ese efecto verde y blanco que posiblemente habéis visto más de una vez en Instagram. Solo hace falta removerlo antes de beber. La estética está muy bien, pero también queremos llegar al matcha.
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Convertidlo en vuestro pequeño ritual
Quizá parte de su atractivo esté precisamente ahí. No hace falta practicar una ceremonia tradicional para recuperar la filosofía de dedicar atención a algo tan sencillo como preparar una bebida.
Elegid un par de cuencos bonitos, reservad diez minutos durante el desayuno del fin de semana y preparad vuestro matcha sin prisas. Podéis acompañarlo de fruta, algo dulce o simplemente aprovechar ese momento para hablar de cualquier cosa que no tenga que ver con la boda.
También puede ser una idea original para vuestra lista de boda: un buen juego de té, unos cuencos artesanales o un set para preparar matcha son objetos que seguiréis utilizando mucho después del enlace.
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Algunas tendencias pasan y otras se convierten en pequeños placeres cotidianos, y si el matcha os regala diez minutos de calma juntos, merece la pena hacerle un hueco.
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