Vino amontillado Tío Pepe Cuatro Palmas Jerez 2022 González Byass

La selección de los Finos Palmas 2022 ha estado influenciada claramente por el año climatológico, extremadamente seco y cálido. Un invierno muy seco y un verano tórrido, alcanzándose temperaturas muy altas. Estas circunstancias adversas han demostrado, una vez más, la capacidad de adaptación de la levadura y la protección que ejerce el velo de flor. El amontillado Cuatro Palmas nos muestra la capacidad de la palomino fino para envejecer con elegancia y nobleza y ofrecernos un amontillado viejísimo, imponente, profundo y penetrante. Complejo, intenso y afilado. El tiempo y la bodega han convertido este amontillado viejísimo en un pino de pañuelo, en un perfume del jerez. La selección de una sola bota, la nº 3, que envejece en La Constancia Solera Museo, para llegar hoy a su copa. La bota nº 3 evoca aires de grandeza de un vino de culto, Cuatro Palmas. Aromas de anticuario en perfecta armonía con especias y toques avainillados que lo hacen un perfume en sí mismo. Esta edición de los Finos Palmas, en la que he tenido la inestimable ayuda de Ray Isle, reconocido experto en el mundo del periodismo vitivinícola y apasionado por los vinos de Jerez, representa en sí misma una formidable clase magistral sobre la crianza biológica y la capacidad de Tío Pepe para evolucionar en el tiempo. Color caoba oscuro con destellos anaranjados, ribete acerado propio de los amontillados muy viejos. Nariz poderosa, impactante, fina y elegante. Boca marcadamente salina fruto del paso del tiempo y la concentración. Un vino que nos habla de su origen y nos cuenta una historia apasionante.