Vino tinto Dominio Do Bibei Dominio Do Bibei 2020 Ribeira Sacra

Un vino con mucha personalidad lleno de notas delicadas. Un vino fluido pero no exento de complejidad. Viñedos: edades comprendidas entre los 15 y los 65 años de edad. Suelo con abundancia de esquistos de cuarzo y pizarra disgregada. Altitud entre 250 y 550 metros. Sistemas de conducción en espaldera y vaso. Añada: año caliente de lluvias irregulares. La añada 2020 viene precedida por un otoño cálido, con abundantes precipitaciones entre los meses de noviembre y diciembre de 2019. El invierno fue seco y templado, sin apenas heladas y con escasas nevadas. La primavera comenzó con abundantes precipitaciones que, junto con las temperaturas medias habituales, hicieron que las cepas brotaran bajo unas condiciones favorables. El mes de mayo fue muy caluroso y con valores de precipitación muy bajos, lo que hizo que la vid creciera bien, sana y que alcanzara el número máximo de racimos. Fue en julio cuando apareció el verano, con semanas muy calurosas que nos ayudaron a equilibrar la planta. En agosto se impuso una mayor normalidad y destacó por su continentalidad, se registraron tormentas y lluvias abundantes que refrescaron de nuevo la tierra justo en el comienzo del envero. Entramos en la vendimia con condiciones muy favorables, la uva aireada, sana, y con la madurez equilibrada. Esta añada dio lugar a vinos nítidos, elegantes, de gran complejidad y finura. Fieles al terroir del que provienen. Vinificación: vendimia manual en cajas de 10 kg. Se realizó entre el 30 de septiembre y el 1 de octubre. Selección manual racimo a racimo en viñedo y también a su llegada a la bodega. Posterior selección grano a grano. Los racimos se despalillan por completo y se introducen en troncocónicos de roble francés de 27 a 46hl, sin apenas estrujar para su posterior maceración en frío. Fermentación con levaduras indígenas. Se realiza controlando la temperatura y preservando el CO2 para mantener los aromas primarios de la uva. Bazuqueos diarios suaves para no alterar la pureza aromática de la brancellao. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de 500 litros. Crianza: durante 24 meses en barricas de tres usos de roble francés y 6 meses más en foudre de 15hl antes de embotellar. Vino estabilizado con el frío del invierno. Se podrán encontrar residuos sólidos.