Dentro del Ciclo de conferencias de la Academia de Gastronomía de Murcia tendremos la ocasión de asistir a la conferencia titulada 'Gastro Microbiótica' por parte de Encarna Zamora.

Toda nuestra vida estamos acompañados por millones de microorganismos que instalados en nuestro intestino conviven con nosotros en perfecta armonía.

Sin ellos no podríamos vivir. Para tener una vida saludable tenemos que procurar no romper el equilibrio, para lo cual hay que procurarles su propio alimento y, si el equilibrio se rompiera, volver a restablecerlo lo antes posible mediante los llamados probióticos.

Es sumamente importante conocer cómo se van implantando estos microorganismos en nuestro cuerpo y cuál es el proceso de maduración, porque de una mala implantación pueden sobrevenir graves deficiencias que originan, en la edad infantil y en la adulta, importantes y graves enfermedades.

Conocer el funcionamiento de la microbiota intestinal nos puede ayudar a prevenir enfermedades y a saber cómo mantenerla en perfecto estado para poder evitarlas.

Enfermedades neurodegenerativas, como Parkinson o Alzheimer, se estima que tienen su origen en disfunciones de la microbiota y hay numerosos grupos de investigadores, en diferentes países, que trabajan sobre el eje microbiota-intestino-cerebro.

Encarnación Zamora es Doctora en Farmacia, por la Universidad de Granada. Master en Dirección y Administración de Empresas por el IESE, Universidad de Navarra. Máster en Comercio Exterior, por la Universidad de Murcia. Consultora para Asuntos Internacionales.