Espaguetis negros y chipirones
Cocer los espaguetis en abundante agua con sal. Escurrirlos y reservar. Limpiar los chipirones y lavarlos bien. Pelar y picar fino la cebolla y los dientes de ajo. Freír en el aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente y el ajo dorado. Agregar el concentrado de tomate, el vino, la pulpa de los pimientos choriceros y la pasta de guindilla.
Remover, salpimentar y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Picar la albahaca y añadir al sofrito. Salpimentar los chipirones y dorarlos en 1 cucharadita de aceite. Incorporarlos a la salsa y cocer durante 5 minutos. Colocar la pasta en la fuente de servir y regar con la salsa.
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