Receta

Arroz negro con calamares

½ cebolleta

1/2 pimiento verde

1 tomate pequeño

2 calamares medianos

180 g de arroz

500 ml de fumet de pescado

2-3 sobres de tinta de calamar

Aceite de oliva

Sal

Comenzamos pochando en la paella la cebolla y el pimiento unos 10-12 minutos a fuego medio. Una vez pochado, agregamos el tomate pelado y cortado en daditos. Rehogamos bien el sofrito unos 15 minutos. Cortamos los calamares (ya limpios) en rodajas y los agregamos. Cocinamos otros 5 minutos. Incorporamos el arroz y rehogamos otros 5 minutos. Ponemos un poco de sal pero con cuidado porque el fumet ya llevará casi la suficiente. Cubrimos con el fumet de pescado y la tinta y dejamos cocinar durante unos 18-20 min. Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego suave. Dejamos reposar 10 minutos y listo.

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