Pelar y picar fno la cebolleta, el salmón ahumado y el pepinillo. Mezclar en un bol junto con las alcaparras, la mayonesa y la salsa de soja. Mezclar todo.
Cortar los aguacates por la mitad a lo largo, quitar la semilla y pelar. Con ayuda de un pelador cortar en tiras el aguacate a lo largo. Poner en papel flm las tiras de aguacate superpuestas.
Colocar en el centro el relleno de salmón del primer paso. Enrollar las tiras de aguacate con ayuda del flm. Servir el canelón con un poco de cebollino picado.
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