Recetas

2 patas de pulpo cocidas, 1 lima, Unos brotes de germinados, Para la laca: Jengibre fresco,1 cucharadita de pasta de miso, 100 ml de...

1 chuleta de 800 g aprox., Sal, Pimienta para las patatas rellenas de crema de ceps:, 4-5 patatas agrias (gordas), 200 g de ceps...

500 g de patata ratte, 300 g de bonito, 4 chalotas, 1 pimiento rojo, 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1 chorro de vinagre...

Medio melón piel de sapo, 80 g de jamón ibérico, 3 espárragos blancos, 100 ml de cava rosado, 1 escarola, Unas hojas tiernas...

3 medias pechugas de pollo partidas en 6 filetes (que no queden finos), 3 latas pequeñas o 1 grande de paté, 2 cebollas, 2 o 3...

1 litro de yogur griego, 250 ml de nata agria, 2 remolachas cocidas, 2 pepinos, 2 rabanitos, 2 cebolletas, Zumo de 1 limón, Eneldo,...

12 caracoles grandes, 1 diente de ajo, 100 g de mantequilla, 1 cebolla chalota, Unas ramitas de perejil, Sal, Pimienta

Macarons : Mezclar el azúcar glass, con la harina de almendras y el colorante rojo. Cuando esté todo bien integrado, mezclar con las claras hasta obtener una masa uniforme. Merengue italiano : En una batidora montar las claras. Mientras, mezclar el agua con el azúcar en un cazo hasta alcanzar...

10 esferas de agua de tomate:, 250 ml de agua de tomate, 0.2 gr de Xantana, 5 gr de gluconolactato, Baño de alginato, Cebolla...

Caldereta:, ½ pimiento verde, 1 cebolleta, 1 puerro, 1 salmonete, 1 langosta, 1 vaso de brandy, Sal de escamas:, Las escamas...

4 pechugas de pichón de Bresse, Ensalada de guisantes:, 400 g de guisantes, 66 ml de nata, 300 ml de caldo de pollo, 16 g de azúcar,...

4 salmonetes de 300 g, 200 ml aceite de oliva 0,4º, 8 rabitos de cerdo, 400 ml de agua mineral, 1 cebolla, 2 huevos enteros,...

12 anchoas en conserva, 1 pimiento rojo y 1 amarillo, 1 berenjena, Cebolla roja, 10 g de cebollino, 10 g de avellanas tostadas, 10 g...

200 g de almendras, 1 diente de ajo, 100 g de migas de pan, 100 mL de leche, 100 mL de aceite oliva virgen extra, 30 mL vinagre de...

1 lata de berberechos, 1/2 aguacate maduro, Cilantro fresco, Zumo de una lima y un poco de ralladura de la piel, Guindilla fresca,...

350 g de harina de repostería, 125 ml de leche entera, 70 g de mantequilla, Anís, 60 g de azúcar, Sal, Aceite de girasol, Para la...

600 g de bacalao desalado, 2 pimientos choriceros, 8 pimientos del piquillo, 3 dientes de ajo seco, 90 ml de aceite de oliva...

1 verdel de 1,5 kg aprox, 2 dientes de ajo, 300 g de cebolla, 2 huevos, 500 g de pan payés, 200 ml de leche entera, Sal, Pimienta...

Reducción de coñac, 80 ml de coñac, 25 g de azúcar, Ralladura de piel de 1/4 de naranja, 1 rama de canela, Para la tierra, 1 huevo,...

450 g de arroz de la variedad senia, 1,5 L. de agua de coco, 350 g de alga Wakame, 100 g de mantequilla de coco, Aceite de coco, 1 cebolla roja, 1 puerro, 1 tomate, 1,7 g de agar agar, 1 L. de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón dulce, 250 ml de salsa de soja

50 g de harina de trigo, 1 huevo, 100 g de harina de coco, 50 g de mantequilla, 50 g de mantequilla de coco, 40 g de azúcar, 20 g de...

Para el 500 g de patatas, Sal, 2 o 3 dientes de ajo, 1 yema de huevo, 175 ml de aceite de oliva virgen...

1,5 kg aprox. de rabo de toro, 2 cebollas, 2 ajos, 1 puerro, media rama de apio, 3 zanahorias, 2 tomates maduros rallados, 1 copita...

500 g de esturión, 3 patatas Monalisa (grandes), 750 ml de fumet, Perifollo, Sal, Pimienta, Aceite de oliva, Para la picada:, 5...