Receta

Cilindro de dorada en salsa de jengibre

Name: Cilindro de dorada en salsa de jengibre
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 doradas de ración; Sal; Aceite de oliva; 1 vaso de vino blanco; 1 blanco de puerro; 1 cucharada de harina; 3 hebras de azafrán; 10 g de jengibre rallado; 2 granos de cardamomo; 200 ml de nata culinaria; 300 ml de caldo de pescado; 50 g de mantequilla.

2 doradas de ración

Sal

Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

1 blanco de puerro

1 cucharada de harina

3 hebras de azafrán

10 g de jengibre rallado

2 granos de cardamomo

200 ml de nata culinaria

300 ml de caldo de pescado

50 g de mantequilla.

Limpiamos las doradas dejando los lomos y cortamos a la mitad cada lomo. Las sazonamos, las enrollamos en forma de rulo y las pinchamos con un palillo. Las colocamos en una placa de horno con un chorro de aceite de oliva y el vino blanco, y las introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.

Por otro lado, para preparar la salsa de jengibre ponemos la mantequilla en un cazo al fuego, añadimos el puerro picado y pochamos durante 10 minutos. Añadimos el azafrán, el cardamomo y la harina, reducimos con la nata y seguidamente incorporamos el caldo de pescado, el jengibre rallado y dejamos cocer durante 10 minutos más. Trituramos y colamos.

Colocamos la salsa en el fondo, encima los rulos de dorada y por último decoramos con alguna hoja de eneldo.

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.