Cocer la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo indicado en el envase. Pasarla a un colador, escurrirla y ‘asustarla’ bajo el chorro de agua fría. Volver a escurrir bien. Pelar las colas de langostinos y sazonarlas con sal y pimentón de La Vera; dorarlas a la plancha por ambos lados, hasta que estén hechas. Para preparar la vinagreta, pelar la cebolleta y picarla. Mezclarla con el zumo y la ralladura de lima, agregar aceite de oliva y sal al gusto y batir hasta emulsionar. Incorporar la almendra laminada y remover suavemente. Mezclar la pasta, ya escurrida, con los langostinos asados y la vinagreta de almendra. Servir las cintas adornadas con una rodajitas de lima.
Un buen antioxidante
A pesar de las muchas calorías que contiene (650 Kcl / 100 g), la almendra aporta bastantes beneficios saludables. Fuente importante de vitamina E, tiene propiedades antioxidantes y mejora el sistema circulatorio. También es uno de los alimentos con más vitamina B7, que mejora la salud del cabello, las uñas y la piel en general.
Con langostinos crujientes
Te sugerimos otra opción. Tritura 1/2 taza de cacahuetes. Limpia los langostinos y sécalos. Pásalos primero por harina y luego por por huevo batido sazonado con sal y pimienta. A continuación rebózalos con los cacahuetes triturados y fríelos en aceite caliente, por ambos lados, hasta que estén dorados. Deja escurrir muy bien. Sigue el resto de la receta: añádelos a la pasta preparada y adereza con la vinagreta a la que, en este caso, no se agrega almendra.
Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.
Habla ahora…
Entrega en el día