Ensalada de brotes de lechuga con paraguaya, langostinos y jamón de pato

Name: Ensalada de brotes de lechuga con paraguaya, langostinos y jamón de pato
Prep time: De 10 a 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bolsa de brotes de lechuga; 1 aguacate; 1 cebolleta fresca; 1 paquete de tomates cherry; 2 paraguayas frescas; 1 paquete de jamón de pato; 16 langostinos cocidos; Pelados; 3 partes de aceite de oliva; 1 parte de vinagre; ½ parte de agua; 20 g de almendras picadas; Una pizca de sal; Una pizca de pimienta blanca molida.

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1 bolsa de brotes de lechuga

1 aguacate

1 cebolleta fresca

1 paquete de tomates cherry

2 paraguayas frescas

1 paquete de jamón de pato

16 langostinos cocidos

Pelados

3 partes de aceite de oliva

1 parte de vinagre

½ parte de agua

20 g de almendras picadas

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta blanca molida.

Pelamos y cortamos las paraguayas en brunoise y hacemos lo mismo con el aguacate. La cebolleta la cortamos en juliana. Para el aliño mezclamos el aceite de oliva, el vinagre y el agua, y los emulsionamos con la ayuda de una varilla. Por último añadimos las almendras y salpimentamos. En plato llano colocamos una base de lechuga, disponemos los demás ingredientes sobre la lechuga y aliñamos con la vinagreta.

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