Picar finamente las hojas de ensalada. Trocear el tomate a ser posible pelado en trozos pequeños. Hacer lo mismo con las anchoas.
En un bol meter todos los ingredientes anteriores y añadir el pomelo cortado en gajos sin membranas.
Aliñar con aceite, vinagre y un poco de sal.
Untar las tostas de pasas con el queso cremoso y servir junto con la ensalada.
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