Para elaborar la salsa de frutos rojos ponemos en una cacerola al fuego la mantequilla a fundir junto con la chalota picada. Pochamos durante 5 minutos, añadimos el cardamomo, el tomillo y el azúcar moreno, y reducimos con el Oporto a la mitad. Incorporamos el caldo de carne y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento.
Espesamos y, al finalizar la cocción, añadimos los frutos rojos para que no se rompan. Salpimentamos los filetes, los marcamos en la plancha.
Salseamos con los frutos rojos.
Nota de maridaje: Se recomienda acompañar este plato con un vino rosado Ribera del Duero.
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