Cortar en rodajas la parte blanca de 4 puerros y escaldarlas durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y saltearlas en 2 cucharadas de aceite de oliva; salpimentar y retirar del fuego. Reservar. Limpiar de tierra 300 g de setas variadas con un paño húmedo, trocearlas y sofreírlas en 2 cucharadas de aceite hasta que pierdan su agua; salpimentar. Cortar 100 g de beicon en daditos. Pelar 1 cebolla y 2 dientes de ajo y picarlos fino. Rehogar en aceite caliente. Mezclar los ingredientes preparados en una fuente de horno. Añadir un poco de tomillo picado y repartir por encima 50 g de mantequilla en trocitos y 50 g de queso emmental rallado. Hornear a 200 ºC, con el grill encendido, durante 10 minutos. Servir enseguida.
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