Cortar 4 cuadrados de papel film de unos 25 cm de lado. Forrar una taza y pintar con unas gotas de aceite de oliva. Cascar encima de cada uno un huevo. Envolver el huevo y cerrar formando un atadillo. Poner una cazuela al fuego con agua y cuando hierva añadir los atadillos. Dejar 4 minutos hasta que cuaje la clara pero la yema no. Reservar caliente.
Poner una sartén grande al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y un ajo aplastado sin pelar. Cuando el ajo esté dorado retirar del fuego. Reservar.
Poner una olla grande al fuego con 4 l de agua, un poco de sal y la pasta. Mantener hasta que la pasta quede al dente. Retirar y escurrir. Volcar la pasta sobre la sartén con el ajo. Añadir un poco de perejil picado y remover. Servir la pasta con el huevo encima. Rallar la trufa sobre el huevo y la pasta.
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