Pierna de cordero con naranja y frutos secos

Exprimir una de las naranjas.Pelar a “lo vivo” otra y separarla en gajos. Trocear las restantes, primero en rodajas finas y luego en cuartos. Limpiar la cebolla y cortarla en juliana. Poner las piernas de cordero en una fuente refractaria y sazonarlas con sal y pimienta recién molida. Mezclar la salsa de soja con 3 cucharadas de aceite, la miel y el zumo de naranja. Bañar el cordero con esta preparación y repartir la cebolla, 1 rama de romero y el tomillo por la fuente. Asar
en el horno a 180 ºC durante 30 minutos y bañar la carne de vez en cuando con sus jugos. Distribuir los frutos secos y la naranja alrededor de las piernas y seguir la cocción 30 minutos más. Pasar el cordero a una fuente de servir y recuperar la salsa. Acompañar la carne con los frutos secos y decorar con naranja y unas ramitas de romero fresco.

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