En primer lugar hacemos el caramelo, tostando azúcar en una sartén, lo vertemos en el molde donde se vaya a cocinar el flan. Batimos la leche condensada los huevos con las yemas y el azúcar, después añadimos la leche y batimos hasta obtener una masa homogénea. Llenamos una bandeja de agua e introducimos en el horno a 200 º, el molde con el contenido del flán lo taparemos con papel aluminio o film y lo introduciremos en el horno, dentro de la bandeja con el agua.
Cocinamos a 200 º unos 45 min. aprox,. Para la crema chantilly, infusionamos 100 grs de nata con la vainilla. En ésa misma nata introduciremos una hoja de gelatina(previamente hidratada).Reservamos. Por otro lado vamos montando la nata con el azúcar, cuando ya esté casi montanda agregamos la nata infusionada poco a poco para que se baje. Reservamos en frio en mangas pasteleras.
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