Receta

Bacalao con muselina de membrillo

Name: Bacalao con muselina de membrillo
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno; 100 ml de mahonesa; 2 yemas de huevo; 1/4 de diente de ajo; 2 tallos de cebollino; 50 g de carne de membrillo; Aceite de oliva; Sal

4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno

100 ml de mahonesa

2 yemas de huevo

1/4 de diente de ajo

2 tallos de cebollino

50 g de carne de membrillo

Aceite de oliva

Sal

Marcamos a la plancha los lomos de bacalao y reservamos.

Para preparar la muselina ponemos en un recipiente la mahonesa, el ajo, el cebollino y la carne de membrillo y trituramos. En una placa de horno ponemos los lomos de bacalao, napamos con la muselina y gratinamos.

Este plato lo podemos acompañar con unas espinacas frescas salteadas o con una hierba aromática fresca.

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