Cuajada con muesli

Precalentar el horno a 180 ºC. Poner en un vaso 4 cucharadas de leche fría. Añadir el sobre de cuajada y disolver. Poner un cazo al fuego con el resto de la leche. Cuando esté caliente añadir la leche fría con los polvos de cuajada y remover hasta que empiece a hervir. Repartir en 4 vasos y meter a la nevera hasta que cuaje.

Mientras tanto, poner en un cuenco la quinoa, las almendras picadas, las semillas de linaza, lino y girasol, las nueces y los copos de avena. Añadir la melaza, la miel y el aceite de oliva. Remover hasta que quede bien mezclado.    

Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear. Extender la mezcla anterior sobre la bandeja y hornear unos 20 minutos hasta que las semillas y los azúcares se integren y doren. Remover de vez en cuando. Servir la cuajada fría desmoldada con el muesli casero.

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