Tapa de longaniza ibérica, escalibada y crema de queso

Lavamos las verduras y las ponemos sobre una bandeja de horno sin pelar, aliñamos con un chorro de aceite de oliva y lo ponemos en el horno, precalentado a 180º C, unos 35 minutos. Sacamos y enfriamos. Pelamos las verduras y las cortamos en tiras. Sazonamos y aliñamos, de nuevo, con aceite de oliva. Reservamos. Pasamos ligeramente las rodajas de longaniza por la sartén, sacamos y reservamos. A continuación, tostamos las rebanadas de pan por las dos caras. Sobre ellas disponemos una base de escalibada, encima tres rodajas de longaniza, en el centro una cucharadita de queso y, por último, coronamos con la cebolla crujiente.

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