Sepia a la parrilla con tapenade

Para empezar, trituramos las aceitunas muertas junto con los ajos pelados sin germen, la ajedrea, las alcaparras, las anchoas, la parte blanca de las cebollas tiernas cortadas a dados, el aceite de oliva y unas gotas de limón. Por otro lado, retiramos los intestinos, la pluma y la boca de la sepia. Salpimentamos y rociamos con un poco de aceite de oliva por encima. La ponemos en la rejilla, a unos 14 cm de la brasa, hasta que esté pasando de translúcido a blanca. Entonces, la retiramos del fuego. Emplatamos la sepia con toques de olivada y cebollino picado por encima. 

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