Receta

Steak tartare

Name: Steak tartare
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebolla roja; 1/4 manojo de perejil fresco; 25 g de alcaparras; 50 g de pepinillos; 3 cucharadas de salsa inglesa; Tabasco; 1 cucharadita de canela en polvo; 1 cucharadita de jengibre en polvo; 1 cucharadita de curry de madrás; 1 cucharada de mostaza con paprika; 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 3 pizcas de escarcha de sal; 3 pizcas de pimienta negra de malabar; 600 g carne de ternera (preferentemente solomillo); 6 yemas de huevo.

1 cebolla roja

1/4 manojo de perejil fresco

25 g de alcaparras

50 g de pepinillos

3 cucharadas de salsa inglesa

Tabasco

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de curry de madrás

1 cucharada de mostaza con paprika

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

3 pizcas de escarcha de sal

3 pizcas de pimienta negra de malabar

600 g carne de ternera (preferentemente solomillo)

6 yemas de huevo.

Pelar y picar la cebolla bien fina. Picar el perejil, las alcaparras y los pepinillos. Mezclar en un bol la mostaza, la salsa inglesa, las especias, el aceite, la cebolla, las alcaparras, el perejil y unas gotas de tabasco a gusto.
Cortar la carne a trocitos bien pequeños y condimentarla con la mezcla anterior, mezclando bien. Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera unos 15 minutos. Servir el tartar en el plato y colocar encima una yema de huevo.
Se puede acompañar con ensalada verde y patatas fritas caseras.

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Tiempo de preparación

De 40 a 60 min

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