Receta

Terrina de espárragos

Name: Terrina de espárragos
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g de espárragos verdes; 1 loncha de jamón cocido (un poco gruesa); 2 cebolletas; 4 huevos grandes; 1 cucharada de nata líquida; 1 cucharadita de maicena; 1 cucharada de aceite de oliva; Cebollino; 15 g de mantequilla; Pan rallado; Pimienta; Sal

300 g de espárragos verdes

1 loncha de jamón cocido (un poco gruesa)

2 cebolletas

4 huevos grandes

1 cucharada de nata líquida

1 cucharadita de maicena

1 cucharada de aceite de oliva

Cebollino

15 g de mantequilla

Pan rallado

Pimienta

Sal

Enmantequillar un molde de terrina alargado, o 4 individuales, y espolvorear con un poco de pan rallado. Reservar. Lavar y secar los espárragos; cortar la parte leñosa y trocearlos menudo. Retirar las raíces de las cebolletas y la parte verde de los tallos; cortar los bulbos en aros finos. Cortar el jamón en dados pequeños. Calentar aceite en una sartén y rehogar las cebolletas sin que cojan color. Agregar los dados de jamón y los espárragos troceados. Dejar cocer a fuego suave durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar templar. Batir los huevos con la maicena, la nata y una cucharada de cebollino picado. Sazonar con sal y pimienta. Agregar la preparación de espárragos y jamón; mezclar y llenar el molde preparado. Cocer en el horno precalentado a 210 ºC de 35 a 40 minutos. Sacar la terrina, desmoldar y cortarla en porciones. Un plus: sírvela acompañada de salsa de tomate frito o bien con una mayonesa mezclada con una cucharadita de mostaza.

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