2 latas de sardinas grandes
1 cucharadita de salsa Perrins
2 cucharadas de eneldo picado
6 rebanadas de pan de chapata
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Lavar los tomates y cortarles la parte superior. Vaciarlos sin romper la piel y ponerlos boca abajo en un colador. Cortar la pulpa de tomate en daditos.
Lavar y cortar los tomates cereza en 4. Escurrir las sardinas, retirarles la espina y trocearlas. Pelar las escalonias y los dientes de ajo y picarlos fino. Pelar las limas a lo vivo y cortar la pulpa en dados muy pequeños. Pelar y picar los huevos cocidos.
En un bol, mezclar los dados de tomate con los tomates cereza, las sardinas, las escalonias, el ajo, las limas, los huevos y el eneldo. Sazonar con la salsa Perrins, pimienta y sal.
Rellenar los tomates y dejarlos en la nevera 20 minutos. Servirlos acompañados de las rebanadas de pan tostadas, untadas con aceite de oliva y espolvoreadas con tomillo.
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