Receta

Trucha en salsa verde

Name: Trucha en salsa verde
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 truchas; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 lima; 100 ml de aceite; 100 ml de vino blanco; 100 ml de caldo de pescado; 3 cucharadas de perejil picado; Pimienta; Sal.

4 truchas

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 lima

100 ml de aceite

100 ml de vino blanco

100 ml de caldo de pescado

3 cucharadas de perejil picado

Pimienta

Sal.

Vaciar las truchas y lavarlas. Secarlas con papel, salpimentarlas por dentro y por fuera. Calentar el aceite en una sartén -reservar 2 cucharadas-y freír las truchas. Pelar los dientes de ajo y la cebolla; picarlos muy fino y rehogarlos en el aceite caliente sin que lleguen a coger color. Agregar el vino blanco, el caldo de pescado y dos cucharadas de perejil. Mover la salsa con una cuchara de madera y cocer 5 minutos. Incorporar las truchas a la salsa, dar un hervor y retirar del fuego. Lavar la lima y cortarla en gajos. Servir las truchas con la salsa, los gajos de lima y espolvorear con el perejil restante.

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