MARÍA DEL CARMEN SIMÓN PALMER

Es doctora en Historia por la Universidad Complutense de Madrid y Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Centro de Ciencias Humanas y Sociales) Miembro del Instituto de Estudios Madrileños y de la Real Academia de Gastronomía. Autora de varios libros sobre distintos aspectos del siglo XIX. Profesora invitada en universidades europeas y americanas, es miembro de varios consejos editoriales internacionales. Ha participado en proyectos de investigación financiados por la UNESCO, y dirigido otros de los Ministerios de Educación y Ciencia y Tecnología españoles.