Ficha del vino La Cendra 2021
FICHA DEL VINO
BODEGA
Viñedos y Bodegas Alto Buen Grado
TIPO
Vino Tinto
ZONA
Denominación de Origen Protegida Cebreros
VARIEDAD DE UVA
100% Garnacha
GRADO ALCOHÓLICO
14,5% vol.
CONSUMO
Hasta 2030
TEMPERATURA DE CONSUMO
Entre 15-16ºC
PREMIOS
92 puntos Peñín y 91 puntos Proensa
VINIFICACIÓN
Vendimia manual, las extremas condiciones de los viñedos hacen imposible el uso de maquinaria, se usa el tradicional arado romano a caballo, una ancestral técnica respetuosa con el medio ambiente. Maceración prefermentativa en frío de 3 días por debajo de 10ºC. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito. Crianza de 6 meses en barricas seminuevas de 225 litros de roble francés.
NOTA DE CATA
Es un vino de bonito color rojo cereza, que muestra unos intensos aromas a frutas rojas varietales (fresa y frambuesa) con sutiles tonos vegetales en un segundo plano (menta e hinojo). En la boca resulta muy fresco, equilibrado, largo, con taninos muy pulidos y un final pleno de sensaciones aromáticas.
REGIÓN DE ELABORACIÓN
La Cendra se elabora en Gredos, en el centro de la Península ibérica. Esta sierra está formada por gigantescas moles de granito surgidas del enfriamiento de los magmas del interior de la corteza terrestre, marca la línea de separación entre Madrid, Castilla y León, Castilla la Mancha y Extremadura y es un oasis boscoso en la inmensidad de los campos castellanos. El clima mediterráneo continental; extremo y nevado en invierno, cálido y seco en verano, junto con el jabre, el suelo arenoso de roca madre granítica característico de la zona alta de Gredos, confiere a La Cendra su singular y aromática personalidad.
