Guía para descubrir los distintos tipos de cerveza
Pocas cosas apetecen tanto como una cerveza bien fría cuando aprieta el calor o unas cañas bien tiradas al terminar la jornada. Pero, más allá de la clásica rubia, existen muchos tipos de cerveza, cada uno con un sabor, una intensidad y unos matices propios.
Tanto si la disfrutas sola como si buscas la mejor opción para acompañar una comida, esta guía te ayudará a conocer sus diferencias y a elegir la más adecuada para cada ocasión.
¿QUÉ TENER EN CUENTA PARA ELEGIR UNA CERVEZA?
Más allá de los gustos personales, hay una serie de consideraciones que nos harán decantarnos por un tipo de cerveza u otro.
El grado de alcohol
No todas las cervezas tienen la misma graduación. Las hay ligeras, perfectas para tomar sin complicaciones, y otras con más alcohol, que suelen ofrecer sabores más intensos y complejos. Si buscas algo fácil de beber, empieza por una graduación moderada y ve explorando desde ahí.
Las notas
Cuando hablamos de notas nos referimos a los aromas y sabores que encuentras en cada sorbo. Algunas cervezas recuerdan a pan recién hecho o caramelo; otras tienen un punto afrutado, cítrico o incluso especiado. No hace falta tener un paladar de sumiller para apreciarlas. Basta con prestar un poco de atención.
La intensidad
Una rubia nacional suele ser ligera y refrescante, mientras que una negra tiene más cuerpo y sabores más marcados. ¿Quieres salir de tu zona de confort sin lanzarte a lo desconocido? Empieza por una tostada. Es un paso intermedio perfecto para descubrir nuevos matices sin llevarte una sorpresa en el primer sorbo.
La frescura
Igual que no eliges el mismo vino para cualquier comida, con la cerveza pasa algo parecido. Las variedades más frescas y ligeras son perfectas para un aperitivo o para combatir el calor, mientras que las que tienen más cuerpo suelen llevarse mejor con guisos, carnes o platos contundentes. Cuando el maridaje funciona todo sabe mejor.
En el antiguo Egipto, la cerveza era un alimento básico y un bien muy apreciado. Tanto es así que los trabajadores que construían las pirámides recibían parte de su salario en forma de cerveza.
PRINCIPALES TIPOS DE CERVEZA
Hay tantos tipos de cerveza que es normal perderse entre nombres y estilos. Para ponértelo fácil, en El Corte Inglés tenemos algunas de las variedades más populares.
Cerveza rubia nacional
Es la de toda la vida. La que suele acompañar el aperitivo, una paella del domingo o una tarde de terraza. Su éxito no es casual: suele ser ligera, refrescante y muy fácil de beber, incluso para los poco cerveceros.
Cerveza rubia importación
Si alguna vez has pensado que todas las rubias saben igual, este apartado puede hacerte cambiar de idea. Las cervezas de importación muestran cómo un mismo estilo puede ofrecer perfiles diferentes según su origen.
Cerveza tostada
Aquí los granos de cereal están tostados para extraer el azúcar fermentable. A nivel de paladar, esto se traduce en una cerveza que conserva la frescura de una rubia, pero añade notas que le dan un punto más de personalidad.
Cervezas artesanas
La cerveza artesana combina ingredientes de calidad, métodos de elaboración artesanales, amplia variedad de estilos —desde una lager suave hasta una IPA explosiva— con recetas más creativas y producciones de menor escala.
Cervezas especiales y cider
A veces apetece salir del camino habitual. Aquí entran las cervezas especiales y también la cider, una bebida elaborada con manzana que comparte espacio en muchas cartas y que conquista por su sabor fresco y afrutado.
Cervezas con limón y sabores
Para muchos fue la puerta de entrada al mundo de la cerveza. Son suaves, refrescantes y muy fáciles de disfrutar, especialmente cuando aprieta el calor o simplemente buscas una bebida más ligera.
Cerveza negra
Su color impone, pero no todas las cervezas negras son fuertes. Muchas sorprenden por sus notas a café, chocolate o cacao y por lo bien que acompañan carnes, quesos o incluso postres.
Cerveza sin alcohol
Hace tiempo tenían fama de saber "a poco". Hoy, gracias a los nuevos procesos de elaboración, muchas cervezas sin alcohol conservan el aroma, el sabor y buena parte del carácter de una cerveza tradicional.
CONSEJOS PARA ACERTAR CON LA CERVEZA
¿Sueles quedarte mirando la carta fijamente sin decidirte por un tipo de cerveza en concreto? Toma nota de estos consejos y pide sin dudas la próxima vez.
- Fíjate en el color. Las cervezas claras suelen ser frescas y ligeras, mientras que las oscuras tienden a tener perfiles más complejos. No es algo infalible, pero suele dar una buena pista sobre lo que vas a tomar.
- El grado de alcohol también puede orientarte sobre la intensidad de la cerveza. Normalmente, los perfiles más contundentes suelen tener mayor graduación.
- Las cervezas rubias, tipo lager, se disfrutan mejor a temperaturas entre 4,5°C y 7°C. Las negras, tostadas y de tipo ale a temperaturas ligeramente más altas, entre 10°C y 13°C.
- Fíjate en la etiqueta. Son una fuente de valiosa información sobre el estilo, el contenido de alcohol y las notas de sabor.
- El IBU (International Bitterness Unit o Unidad Internacional de Amargor) aparece en el etiquetado de muchas cervezas artesanales. Cuanto más alto, más amargo será el sabor.
Recuerda que no hay nada mejor que pedir consejo a alguien experto o, mejor aún, probar y dejarte sorprender. Nunca se sabe cuál puede ser tu nuevo tipo de cerveza favorito
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Influye la temperatura en el sabor de la cerveza?
Sí, y bastante. Cuanto más fría está una cerveza, menos se perciben sus aromas y matices. Las variedades ligeras suelen disfrutarse bien muy frías, mientras que las tostadas, negras o algunas artesanas agradecen unos grados más para que puedas apreciar mejor su sabor.
¿Qué cerveza combina mejor con cada tipo de comida?
No hay reglas estrictas, pero sí algunas combinaciones que suelen funcionar. Las rubias ligeras acompañan muy bien aperitivos, pescados o arroces; las tostadas encajan con carnes blancas y platos de cuchara; y las negras suelen ir de maravilla con carnes rojas, quesos curados o incluso postres de chocolate.
¿Por dónde empiezo si quiero descubrir nuevos tipos de cerveza?
Lo más fácil es avanzar poco a poco. Empieza por estilos cercanos a los que ya te gustan y cambia solo una variable cada vez: una tostada si siempre tomas rubia, una artesana ligera si quieres más aroma o una negra si te apetecen sabores tostados. Así descubrirás qué disfrutas de verdad sin llevarte sorpresas.
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