BAJA FERMENTACIÓN (ENTRE 4º Y 9º C) O LAGER

Elegantes, limpias y burbujeantes, pueden llegar a ser muy complejas. Entre las mejores están las alemanas y las checas, aunque en España se fabrican 187 tipos diferentes de esta clasificación. Hay varios tipos, como las Pilsen o las Bock.

¿Sabías qué . . .

… el lúpulo es uno de los ingredientes más importantes de la cerveza, que da sabor y protege a la bebida de las bacterias? Sin embargo, existen también las rarísimas cervezas sin lúpulo o Gruit, que llevaban mezcla de hierbas como el ajenjo, el comino o el romero. 

ALTA FERMENTACIÓN (ENTRE 15º Y 25º C) O ALE

Complejas, aromáticas, con notas frutales y frescas. Son las favoritas del público y entre ellas destacan las de abadía (doble, triple, cuádruple), además de variedades británicas muy apreciadas como las Pale Ale o las Stouts, con un característico color negro. En España se elaboran 201 tipos distintos de esta sabrosa categoría.  

¿Sabías qué . . .

… no todas las cervezas se deben tomar a la misma temperatura? Es recomendable beber las de tipo ale un poco más calientes para apreciar mejor su sabor. Por lo general, se sirven a una temperatura de 12 °C o más.

FERMENTACIÓN ESPONTÁNEA

Son las más raras y especiales para los aficionados, y también las más desconocidas para el público general. Fermentan con levaduras que están en el ambiente y su proceso es muy lento, de años. Las belgas Lambic, Geuze (mezcla de Lambics envejecidas con otras jóvenes) y Kriek, con cerezas en su receta, son algunas de las más conocidas. Estas cervezas tienen un contenido alcohólico de 4,3% en volumen, y se aconseja servirlas a temperaturas entre 2º y 4º C.

¿Sabías qué . . .

… las cervezas de abadía se llaman así porque en origen fueron los monjes quienes las elaboraban, a pesar de que ahora se producen en empresas laicas? Los únicos religiosos que continúan siendo maestros cerveceros son los pertenecientes a las once únicas abadías trapenses que hay en Europa y Estados Unidos.