Ingredientes
Para la carne
800 g de paleta de cerdo deshuesada 3 dl de sidra ½ dl de vinagre de manzana 1 cebolla 1 diente de ajo Aceite de girasol
Para el rub (mezcla de especias)
Sal
Pimentón dulce
Pimentón ahumado
Pimienta negra
Comino Hojuelas de chile
Azúcar crudo
Salsa ahumada tipo steak sauce
Para servir
Pan (hamburguesa, pita o tostadas)
Lechuga iceberg
Tomate en rodajas
Salsa ahumada al gusto
Preparación
Preparar la carne:
Mezcla todas las especias del rub y frota bien la paleta de cerdo por todos los lados. Deja marinar en el frigorífico al menos 2 horas (idealmente más tiempo).
Sofrito:
En la olla, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados durante unos 3 minutos.
Añadir líquidos:
Incorpora la sidra y el vinagre de manzana.
Cocción:
Añade la carne a la olla, cierra la tapa y cocina a presión hasta que quede muy tierna (aprox. 60–90 minutos, según tamaño).
Desmenuzar:
Deja enfriar ligeramente, retira la carne y deshiláchala con ayuda de dos tenedores.
Salsa:
Desengrasa el jugo de cocción si es necesario y mézclalo con la carne desmenuzada para que quede jugosa. (Opcional: reducir la salsa previamente para intensificar el sabor). Emplatado Tuesta ligeramente el pan y rellénalo con el pulled pork caliente. Añade lechuga, tomate y un poco de salsa ahumada por encima.
Emplatado
Tuesta ligeramente el pan y rellénalo con el pulled pork caliente. Añade lechuga, tomate y un poco de salsa ahumada por encima.
Ingredientes (para 4 personas)
6 cebollas peladas y cortadas en tiras
3 cucharas soperas de aceite de girasol
2 cucharas soperas de harina
8 dl de caldo de ave preparado y listo
1 dl de vino blanco seco
2 puntas de cuchillo de comino
1 hoja de laurel
3 rodajas de pan integral cortadas en dados
40 g de queso gruyer rallado
2 cucharitas de café de perejil picado
Sal marina y pimienta negra recién molida
Preparación
Preparar el pan:
Precalienta el horno a 250 °C con calor superior y dora los dados de pan en una sartén.
Rehogar la cebolla:
Calienta el aceite de girasol en la olla y rehoga las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.
Espesar:
Añade la harina a las cebollas y dóralas durante 2 minutos para cocinarla.
Agregar líquidos:
Diluir con el caldo de ave y el vino blanco.
Sazonar:
Añade el laurel y el comino. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
Emplatado
Reparte la sopa caliente en tazas o cuencos resistentes al horno.
Coloca los dados de pan tostado encima.
Espolvorea con el queso gruyer rallado.
Gratina en el horno en la posición 3 hasta que el queso esté dorado.
Termina con perejil picado y sirve inmediatamente.
Tip
La sopa francesa de cebolla es un clásico reconfortante: cebolla suavemente cocinada con vino y caldo, croutons crujientes y una capa de queso gratinado cremosa encima — ideal como entrada en días frescos.