Receta

Alubias con gulas y langostinos

Name: Alubias con gulas y langostinos
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 500 g de alubia blanca; 300 g de langostinos frescos; 100 g de gulas; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 1/2 cebolla; 1 zanahoria pequeña; 1 tomate pequeño; 1 pimiento choricero; 2 dientes de ajo; 200 ml de caldo de pescado; 1/2 copa de brandy; 50 g de harina; 1 guindilla; Agua; Aceite de oliva; Sal

500 g de alubia blanca

300 g de langostinos frescos

100 g de gulas

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla

1 zanahoria pequeña

1 tomate pequeño

1 pimiento choricero

2 dientes de ajo

200 ml de caldo de pescado

1/2 copa de brandy

50 g de harina

1 guindilla

Agua

Aceite de oliva

Sal

Ponemos las alubias en remojo el día anterior. Al día siguiente escurrimos el agua, las colocamos en una cacerola con los pimientos, la cebolla, el tomate, la zanahoria, los ajos y el pimiento choricero. Cubrimos con agua, ponemos al fuego y, cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cociendo durante 1 hora y media aproximadamente, a fuego lento.

Pelamos los langostinos y los reservamos. Salteamos a fuego fuerte las cáscaras y cabezas, flambeamos con el brandy y por último, rehogamos con la harina. Incorporamos las verduras de la cocción de las alubias y el caldo de pescado y dejamos cociendo durante 5 minutos. Lo trituramos, colamos, agregamos a las alubias y le damos el punto de sal. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo fileteado y la guindilla en rodajas y doramos todo. Incorporamos los langostinos y las gulas y salteamos a fuego fuerte.

Presentamos las alubias en un plato hondo y ponemos el salteado de langostinos y gulas por encima.

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