Receta

Arroz caldoso con pulpo, almejas y gambas

Name: Arroz caldoso con pulpo, almejas y gambas
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 1 pata de pulpo cocido; 16 piezas de almejas; 300 g de gambas peladas; 300 g de arroz bomba; Una pizca de azafrán; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 l de caldo de pescado; 200 g de tomate triturado; 2 dientes de ajo picado; Sal; 100 g de espinacas frescas picadas en juliana; Aceite de oliva; 100 g de pimiento rojo picado en brunoise

1 pata de pulpo cocido

16 piezas de almejas

300 g de gambas peladas

300 g de arroz bomba

Una pizca de azafrán

1 cucharada de pimentón dulce

1 l de caldo de pescado

200 g de tomate triturado

2 dientes de ajo picado

Sal

100 g de espinacas frescas picadas en juliana

Aceite de oliva

100 g de pimiento rojo picado en brunoise

Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos las almejas, el ajo picado, el pimiento picado, dejamos sofreír unos minutos y apartamos las almejas y reservamos. Añadimos el arroz, el pimentón y el tomate triturado. Sofreímos todo y mojamos con el caldo de pescado. Cuando empiece a hervir incorporamos el azafrán y cocemos durante 20 minutos aproximadamente. Sazonamos y cuando nos queden 5 minutos para la cocción del arroz, añadimos el pulpo troceado, las gambas peladas, las espinacas cortadas en juliana y las almejas.

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